2008.10.07 Tue

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2007.11.01 Thu

干す

だんだん秋も深まり、
　　秋の長雨もなく、空気が乾燥気味ですよねぇ〜。

　　四十路を越えた肌が“干からびる”感じが、
　　日に日に強くなっております(-_-)ゞ゛ 。

　　　　＞　いや、その話ではないですっ！


　　この乾燥した季節には、
　　昔から、保存食としていろいろな食物を干して
　　来たる冬に備えていますよね。

　　現代では、冷蔵庫もありますし、
　　季節を問わず、豊富に市販されていますけど。


　　でも、あえて“干す”という作業を楽しみ、
　　食生活＆日々の生活を豊かにするってどう？


　　とはいっても、
　　面倒＆お金をかけるのはイヤなので（笑）、
　　おすそわけや収穫物を賢く！ですね。


　　たくさん実った柿を、干し柿に。
　　お正月用にと栗をせっせと剥いてかち栗に。
　　魚釣りで大漁の末、ひと塩振って一夜干しに。
　　
　　夏には、完熟トマトをドライトマトに。
　　唐辛子や、ハーブ（ローズマリーやローリエ等）も
　　この季節にしっかり干してから、1年分の食材に。


　　あとは・・・切干大根。
　　といったところでしょうか。

　　子どもの頃は、干ししいたけも自家製でしたけど、
　　さすがに・・・しいたけは栽培してませんから。

　　空気の悪さをちょっと心配して、
　　換気扇カバーの不織布をまとわせたりと
　　現代風の工夫もしつつ、
　　昔の人の知恵（干すことで美味しさや栄養価が増したり！）を
　　感じる生活・・・。

　　ぜひ、お試しください(^ _ ^)/~~


　　＜切干大根の作り方＞　〜寒さを感じる風になった方が良いです！〜

　　大根を細く切る（クッキングカッター可）か、輪切り、棒状に割るか
　　好みの切り方にし、天日で2〜7日くらいザルに並べて干す。
　　すぐに食べる場合は、2日くらいで、しっかり干せば長期保存も。
　　夜露には当てないようにしましょう！

　　　同じ大根でも、
　　　ちょっと干したら食感が変わって美味しいですよ。