2008.10.07 Tue

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2006.10.25 Wed

洗う？洗わない？

お料理を始める前には！食材を洗うのが基本♪

しかし！ココが肝心☆
洗ってしまっては…大変なことになる場合が〜

＜洗わない！食材＞

●シイタケ・・・・市販されているシイタケは、無菌状態の屋内で
　　　　　　　　　栽培されているので洗わない。　
　　　　　　　　　洗うと水っぽくなり、香りや風味が抜けてしま
　　　　　　　　　います。
　　　　　　　　　（キッチンペーパーなどで軽く拭きましょう♪）

●魚（切り身）・・旨みが逃げたり、水っぽくなるので洗わない。
　　　　　　　　　（どうしても気になる場合は、さっ！と洗い
　　　　　　　　　　水気をしっかり取ること！）　


＜洗う！食材＞

●なめこ　・・・・袋入りや缶詰のものはヌメリがあるので、　
　　　　　　　　　さっ！と水洗いしましょう。

●もやし　・・・・さっ！と水洗いすると、シャキシャキ感が　
　　　　　　　　　増して美味しい〜
　　　　　　　　　ビタミンＣが流れない程度に洗いましょう。

●魚（丸ごと）・・皮があるので洗ってもＯＫ！

●牡蠣（生食用）・大根おろしで、軽くもみ洗いしましょう。
●牡蠣（加熱用）・塩水で洗ってＯＫ！
　　　　 　　　
他にも！こんなもの洗う？洗わない？情報があればご一報くださーい

by　ＮＯＲＩ