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2006.03.29 Wed

お粥

年が明けて、娘達３人が次々と病気になって早３ヶ月。
　　発熱やお腹の風邪にやさしい献立を〜と
　　食べたいものより、食べてよいものを考える日々。

　　そんな中で、
　　「日本人の味なんだなぁ〜」
　　って思ったのは“梅干”

　　柔らかく炊いたご飯やお粥に、実家からもらった自家製梅干をポテッ！
　　着色剤は使用してなくても、赤紫蘇からいい色がうつって〜
　　塩も控えめ、やさしいお味で大好評( ^o^)y

　　もっと活用しましょ！と
　　吸い物にポテッ、うどんにポテッ、野菜の和え物にと
　　かなり勢いづきました。

　　在庫が少なくなってきたので、実家に催促しとかなきゃって思うほど。
　　庭の梅の木に実がなったら、自分でも漬けてみようかな？


　　ふるさとの味として　　
　　子供達も、梅干し持って海外へ旅立つ日があるのかしら？　
　　　　　　　

by　いりこ

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2006.03.29 Wed

【ちくわ天と玉ねぎのポン酢和え】

本日のお惣菜＜冷凍ちくわ天＞

もうすぐ新学期、今まで給食にお世話になっていたお母さん・・・「うぎゃ〜これから毎日お弁当を作らにゃ〜たいぎぃ〜^-^;（めんどくさい）」とお叫びのことでしょう(笑)
そんな私の（そう私も叫んでいる一人です）強い見方が、冷凍食品。
最近のお弁当向け冷凍食品は野菜類も豊富になり、栄養のバランスばかりか彩りも考えた商品が多くなり、嬉しい限りです。
さて、そんなお弁当向き冷凍食品、実は普段のメニューにも案外使えるもの。そのひとつが「ちくわ天」です。
袋には「うどんにのせて」なんて書いてありますが、我家はこんな感じで〜♪

≪ちくわ天と玉ねぎのポン酢和え≫
・冷凍ちくわ
・新玉ねぎ
・人参　
・ポン酢

１.冷凍ちくわは電子レンジで温めたあとオーブンで炙る
２.玉ねぎのスライスは水にさらし固く絞る
３.人参、茗荷も薄くスライス
４.ちくわを一口大に切りすべてを混ぜる
５.ポン酢で和える


加熱したちくわをオーブンで炙ると衣がサクッとしておいしいですよ。お好みで茗荷を加えたり、ポン酢の代わりに和風ドレッシングでもOK!