2008.10.07 Tue

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2005.07.27 Wed

寒天＆ゼラチン

デザート作りに欠かせないのが！「寒天」と「ゼラチン」
さて！どこが違うの？

　　　●寒　　天は→植物性の食品でカロリーあり
　　　●ゼラチンは→動物性の食品でカロリーなし

寒天は天草という海藻を水と酢で過熱していき、ドロドロになったら
不純物を取り除き固めたもの。
そのまま乾燥させて「棒寒天」に！
更に粉状にして「粉寒天」に！！
　　　
どちらも！レシピは同じ出来上がりに〜

◆寒天は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれるので便秘解消
　には　最適。カロリーもなく、ゆっくりと胃や腸を流れるので満
　腹感につながります。

　胃の中でゲル状に溶けた寒天は糖分を巻き込み移動するので、
　糖の体　内への吸収が緩やかになるそうです！
　また、寒天はコレステロールを分解する役目もあるとか！
　分解された　胆汁酸をも包み込み体外へ押し出してくれる嬉しい
　食材だったのですね〜

　食事の前に寒天を食べておこう！と心に決めたのはいいけれど…
　肝心の「寒天」がどこも売り切れ状態〜　^_^;


◆ゼラチンは牛や豚など、家畜の骨や皮から抽出されます。
　動物の身体　を形作る繊維状のたんぱく質である「コラーゲン」を
　長時間、水と加　熱して作ります。
　つまり！ゼラチンはコラーゲンで美容にも最適♪
　口当たりの良いゼリーやババロアの材料として知られていますが、
　介護用に食事に混ぜたり薬のカプセルに使用されていたりと、
　幅広い用途もあるのですね〜

　ゼラチンは常温で溶けるので！
　手軽るに活用できるのが嬉しいですね。

　寒天&ゼラチンは“健康食品の仲間入り”！！ですね。

by　ＮＯＲＩ