2008.10.07 Tue

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2004.04.28 Wed

新たまねぎ

血液サラサラ効果の代表食材といえば。“タマネギ”ですね。

普通のタマネギは、収穫後表面を乾燥させてから出荷しますが、
新タマネギは、早穫りの品種を収穫後すぐに出荷するので旬の旨みが
たっぷり〜です。

4月〜5月初旬の新タマネギは、甘みがあって柔らかく、
サラダやお料理のトッピングにも一味効果をあげますよ。

タマネギを切った時に出る物質（硫化プロピル）に血糖値を下げる
作用があり、大人も子供も是非摂りたい食材ですね。
タマネギの苦味がチョット苦手！な方にも“新タマネギ”なら大丈夫
かも？しれませんよ！

実験の結果、新タマネギは普通のタマネギと比べると涙が出にくいと
のこと。ちなみに私はコンタクトレンズなので、タマネギを切る時に
は涙は出ませ〜ん！(^^ゞ（結構、嬉しいよぉー(^^♪　）

　◆タマネギの下ごしらえ情報◆

　　普通のタマネギは辛味が強いので繊維に垂直に切り、
　　水にさらしてアク抜きしましょう。
　　新タマネギは繊維に並行！に切り、水にはさらさないようにね。

　　※〜大事な！たまねぎを切ってからの10分間〜※

　　　● たまねぎは切ってから10分おきましょう。
　　　　 なぜなら？血液サラサラ効果の辛味成分が10分待つことで
　　　　 熱に強い硫化プロピルに変化するからです。
　　　　 折角の栄養を逃がさないように！ね。

　　◆タマネギのマリネ♪レシピ◆
　　　　下記の材料を密閉容器に入れて一晩おきます！
　　　　（食べる30分前位に茹でたブロッコリーやプチトマトを
　　　　　入れると彩りも綺麗〜）

　　　＜材料＞
　　　　　　　・タマネギ（スライス）2個　　
　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　大さじ3
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　小さじ2　
　　　　　　　・酢　　　　　　　　　3/4　カップ
　　　　　　　・サラダオイル　　　　3/4　カップ
　　　　　　　・みりん　　　　　　　1/2　カップ
　　　　　　　・酒　　　　　　　　　1/2　カップ
　　　　　　　・醤油　　　　　　　　1/2　カップ

by　ＮＯＲＩ