2008.10.07 Tue

≫ EDIT

2004.02.25 Wed

もやしの栄養

古くは平安時代から食卓にのっていたという“もやし”。
衛生的で安全な野菜のひとつです！工場の中で栽培されているので
天候に左右されず、一年中食べることができるのも嬉しいですね。

一見、栄養的には？？？って思いがちだけど…
発芽によって合成される栄養素にはビタミンCが豊富で、
種に蓄えられたデンプン・脂質・タンパク質などがもやしになる
段階でエネルギーを放出しながら細胞や組織を作って成長するので、
とても栄養価が高い食材なのです。

もやしの成分は９割が水分で、豆からもやしになる段階でカロリー値
が減りますが、一方では、カリウム・ミネラル・食物繊維など消化の
良い栄養素がたくさん合成されます。

つまり、もやしは種子本来の栄養素に加えて、成長しながらさらに
別な栄養素も含んでいく脅威の食材なのですね。
また低カロリーでありながら、様々な栄養素を含んだ「ヘルシー食品」
とも言えます！
茹でたり！炒めたり！サラダやスープにも是非お試しくださーい。


　美味しく調理するには！
　　●　熱湯でサッ！と茹でる。
　　　　長い時間茹ですぎたり、水にさらしたりしないように！！
　　●　買って来た「もやし」はすぐに洗って、密閉容器に入れると
　　　　長持ちします。
　　

　　“もやし”の根っこを取るのは面倒くさい！って
　　　思うんだけど・・・
　　　取り始めると…結構〜楽しくて！やめられない〜〜〜　(*^_^*)

by　ＮＯＲＩ