2008.10.07 Tue

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2002.12.11 Wed

春夏秋冬に柚子

冬至！　といえば‘柚子’が浮かびますね。
寒さが一段と増すこの時期には、ゆず湯が最高！　
一日の疲れを気持ちよく取り除いてくれます。
このゆず湯には「邪気を払い、健康を守る」という
言い伝えもあります。
お肌がすべすべになる美肌効果や冷え性・リュウマチにも効用が
あります。お風呂上りには体がほかほかして風邪予防にも。
うれしいですネ〜。

柚子は冬場が旬なので、鍋物の薬味として好まれますが…
実は一年中重宝するものですよ。
柚子の香りには高級感もあり、お料理にインパクトを与える点で
大活躍。食欲のない夏場にもオススメです。
いろんな場面で柚子を使ってみましょう〜。

　　春には…　天ぷら・おひたし・お刺身
　　夏には…　焼き魚・和風ハンバーグ・そうめん・冷奴
　　秋には…　焼き松茸・松茸のお吸い物・太刀魚・きのこ御飯
　　冬には…　鍋物・水炊き・湯豆腐・茶碗蒸・うどん・そば

　　　　などにいかがですか〜？ 　　　　　　　　　

　◆柚子こしょう◆

　　　柚子こしょうは、野菜炒めやドレッシングなどの隠し味として
　　　少量加えたり、スパゲッティーなどによく合います。
　　　作り方は、柚子の青皮とこしょう（唐辛子）をすりつぶして
　　　塩を加え、漬け込んで作ります。
　　　1〜2カ月くらいでペースト状になり食べられますが、
　　　一年くらい寝かせると、より刺激と旨みが出てきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
by　ＮＯＲＩ