2008.10.07 Tue

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2002.10.09 Wed

栗を茹でましょう！

実りの秋に欠かせない「栗」！　
栗はビタミンＢ１・Ｃをたくさん含んでいます。
しかも！　
カルシウムやカリウムも豊富なので骨も丈夫にしてくれますよ。
ちょっと時間はかかるけど、茹でてみましょう〜。

　【ゆで方】
　　　栗をよく洗い、一昼夜水にひたします。
　　　鍋に栗が浸る程度の水を入れ、塩を加え、
　　　様子を見ながら約40〜50分位強火でゆでます。
　　　途中2〜3回かき混ぜましょう。
　　　ゆで上がったらしばらくそのままにしておきます。

　　◆◇〜ポイント〜◇◆
　　　　ゆで汁につけておくと「鬼皮」や「渋皮」がむけやすくなるの　　　　は確かですが、渋みがついてしまい「甘味」が減少するような　　　　気がします。
　　　　あまりつけすぎないようにしましょう。

　　　【鬼皮を剥くには…】
　　　　　栗の鬼皮はとても堅いですね。熱湯に30分位つけておくと、　　　　　鬼皮がふやけ、いくらかは剥きやすくなります。

　　　【選ぶ時には…】
　　　　　厚みがあり、ツヤのあるものが良い栗です。
　　　　　手に取って、重たいものを選びましょう。
　　　　　栗は傷みやすいので、早めに食べることをお薦めします。

　　　　　※ 皮を剥いて食べるのは、大変だけど！
　　　　　　　もったいないくらいおいしいー♪　
　　　　　　　簡単に鬼皮ごとナイフで半分に切り、
　　　　　　　スプーンですくって食べるのもいいね。
　　　　収穫したばかりの栗は、一日くらい干しておくと
　　　　甘味が増します！！
　　　　　　　　　
by　ＮＯＲＩ