2008.10.07 Tue

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2002.04.10 Wed

潮干狩りのいろは

潮干狩り！　
家族そろって泥にまみれるのも楽しいですネ。
さて、潮干狩りのポイントは♪

まず、波打ち際の砂を軽く熊手でかきながら砂を掘り起こします。
しばらくして波が来たらアサリが浮いてくるので、大きいものだけ
を拾いましょう。小さいものは残しておきましょうね。

アサリは真水に入れておくと死んでしまいますが、真水で洗うこと
により、貝の表面に付いた細菌（腸炎ビブリオ）などが洗い流され、
衛生面では効果があります。帰宅するまでの間、真水に浸しておく
と、アサリが真水を嫌がり口を堅く閉じるため、外気の影響を受け
にくく、結果的にアサリの新鮮さが保たれるそうなので、参考にし
てください。

　＜調理する前のいろは＞

　　１．流水で貝をこすり合わせるように、もみ洗いする。

　　２．洗った貝をひたひたの塩水（2〜3％）に30分〜1時間ぐらい
　　　　つけ、貝の砂を吐き出させる。
　　　　この時、新聞紙などで被い、暗くすると貝の呼吸が活発にな
　　　　るので効果的。
　　　　この他にも「クギ」を入れるのも良いそうです。

　　３．生臭みを取るために、酢を少々入れたり、使う間際に10分く
　　　　らい「真水」に浸すといいですね。

　★アサリのお味噌汁については、
　　「いろは組」バックナンバーでどうぞ！
　　http://www.wa-planning.com/nori/wasyoku/iroha-bn.htm#sirumono

by　ＮＯＲＩ