2008.10.07 Tue

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2001.12.19 Wed

和えもの

食卓にもう１品ほしいなぁ〜！と思う時‘あえもの’が重宝しますね。
食材と調味料を組み合わせた豊富なバリエーションを楽しむことがで
きます。
冷蔵庫の残りものでも充分です。

美味しく作るコツは、下ごしらえした材料の水気をしっかり取ること。
絞ったり、ふき取ってから食べる直前にあえましょう。
時間がたつと水気が出て水っぽくなってしまい台無しです。
小鉢の中央にこんもり高く盛り付け、ネギ・ショウガ・ユズなどを飾
るとグレードアップします。

ごまベース、みそベース、豆腐ベース、お好みに合わせて和えましょ
う。
大根おろしをたっぷり混ぜた‘みぞれあえ’などもサッパリして美味
しいです。
また、マヨネーズあえは子供さんにもピッタリ！ではないかしら〜

　〜酢のもの〜
　　　サッパリと食がすすむ「酢のもの」はお好みで酸味を加減する
　　　といいですね。材料を同じ大きさに切りそろえ、塩もみや酢洗
　　　いをして味をしみ込み易くしておくことがポイント！
　　　茹でた具をあえる時は冷ましてからあえることも大事です。

　　 ◆　会わせ酢は「和食と豆知識」のコーナーを参考にね。
　　　　　http://hiroshima.cool.ne.jp/c_yossi/mame.htm

by　ＮＯＲＩ