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2008.05.07 Wed

お重

お花見の季節も終わったのですが…。
　　風が心地よいこの季節。
　　お弁当を持ってお出掛けすると楽しいです〜。

　　「あ、お弁当作るの面倒だし、
　　　コンビニだって24時間営業のスーパーだってあるから、
　　　お弁当なんか作らないわ！」


　　と言ってるあなた！



　　
　　同感です（＾▽＾笑）


　　でも、
　　頭の中には塗りのお重に詰めたお弁当が
　　華やかに〜。

　　
　　お重といえば、
　　おせち料理を詰めるだけ
　　ってことはないんですよね！


　　我が家には、小さなお重しかないのですが、
　　ちょっぴりおめかししたお弁当をイメージし、
　　冷凍食品や惣菜をちょっとばかり入れて
　　お客様のおもてなしや気合を入れたお弁当にと
　　最近、出番が多くなりました。

　　台所の隅に眠っている重箱を活用してみませんか？

　　参考までに、こんな使い方が憧れ〜♪
　　http://b.nescafe.jp/anohito/part4/2.html
　　　
　　現実はこっち（笑）
　　


　　これは、たけのこご飯を詰めただけ。
　　おうちご飯だけど、ちょっとおしゃれな感じ？


　　さらに、理想を言えば…　
　　


　　お庭で採れた野菜（きぬさや豆）、果物（さくらんぼ）、花（モッコウバラ）を
　　自己満足の世界で詰め込んでみました。
　　
　　だからどうだっ！
　　っていう突っ込みはナシにして下さいませ…。

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2007.11.01 Thu

干す

だんだん秋も深まり、
　　秋の長雨もなく、空気が乾燥気味ですよねぇ〜。

　　四十路を越えた肌が“干からびる”感じが、
　　日に日に強くなっております(-_-)ゞ゛ 。

　　　　＞　いや、その話ではないですっ！


　　この乾燥した季節には、
　　昔から、保存食としていろいろな食物を干して
　　来たる冬に備えていますよね。

　　現代では、冷蔵庫もありますし、
　　季節を問わず、豊富に市販されていますけど。


　　でも、あえて“干す”という作業を楽しみ、
　　食生活＆日々の生活を豊かにするってどう？


　　とはいっても、
　　面倒＆お金をかけるのはイヤなので（笑）、
　　おすそわけや収穫物を賢く！ですね。


　　たくさん実った柿を、干し柿に。
　　お正月用にと栗をせっせと剥いてかち栗に。
　　魚釣りで大漁の末、ひと塩振って一夜干しに。
　　
　　夏には、完熟トマトをドライトマトに。
　　唐辛子や、ハーブ（ローズマリーやローリエ等）も
　　この季節にしっかり干してから、1年分の食材に。


　　あとは・・・切干大根。
　　といったところでしょうか。

　　子どもの頃は、干ししいたけも自家製でしたけど、
　　さすがに・・・しいたけは栽培してませんから。

　　空気の悪さをちょっと心配して、
　　換気扇カバーの不織布をまとわせたりと
　　現代風の工夫もしつつ、
　　昔の人の知恵（干すことで美味しさや栄養価が増したり！）を
　　感じる生活・・・。

　　ぜひ、お試しください(^ _ ^)/~~


　　＜切干大根の作り方＞　〜寒さを感じる風になった方が良いです！〜

　　大根を細く切る（クッキングカッター可）か、輪切り、棒状に割るか
　　好みの切り方にし、天日で2〜7日くらいザルに並べて干す。
　　すぐに食べる場合は、2日くらいで、しっかり干せば長期保存も。
　　夜露には当てないようにしましょう！

　　　同じ大根でも、
　　　ちょっと干したら食感が変わって美味しいですよ。

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2007.04.25 Wed

【たまごごはん】

　　この春から、末の娘も幼稚園に行き始めました。
　　おかげで、久しぶりの自由時間を満喫！しています。

　　が、
　　その時間を迎える前、
　　子供たちに朝ごはんを食べさせる難題が一つ！

　　それは、“朝ごはんを食べさせる”こと。
　　「なんだ、そんなことか」といわないで下さい(;_; )。

　　パンが好き、白ご飯が好き、野菜が嫌いな3歳児。
　　おにぎりが好き、味噌汁嫌い、硬いものが苦手な5歳児。

　　二人の希望に叶うメニューなんて、考えられず…。
　　結局、野菜たっぷりの味噌汁とおにぎりとソーセージが定番。

　　本当は、“たまごごはん”でもババーッと食べさせたい母。

　　私が子供のころ、急いで食べると言えば、
　　“たまごごはん”でした。
　　　　　　　（あぁ〜、なんて庶民なワタシ(^〜^;)ゞ


　　しかーし、
　　子供たちは、“たまごごはん”のズルズルした食感がお嫌いなようで…。
　　自分で食べてくれません（口に入れれば食べるんですがね）。
　　
　　というわけで、たまに“チーンしたたまごごはん”を作ります。

　　混ぜた“たまごごはん”を半熟になるほどレンジで加熱。
　　ズルズル感がなくなって、少しは食が進むようです。



　　前置きが長くなってしまいました（（（＾＾；）。
　　我が家は、醤油コレクションが豊富でして、
　　“たまごごはん”にして美味しい醤油があると、沸き立ちます（笑）。


　　昔製法の調味料としての醤油より、出汁醤油と呼ばれる
　　出汁が入ったものが、良いようで〜。

　　お気に入りは、地元、川中醤油の『芳醇天然かけ醤油』
　　http://www.f-sugihara.com/kawanaka1.htm
　　　　ウヒャウヒャといくらでも食べちゃいますのん！



　　いつか、食べたいと思っているのは『おたまはん』
　　http://furusatomura.noomise.com/
　　驚いたことに、関西風と関東風が発売されていた！

　
　　“たまごごはん”を日本オリジナルの食だと知らしめた専用醤油。
　　Yahoo辞書にもこんな解説が…
　　http://dic.yahoo.co.jp/newword?ref=1&index=2006000081

　　by　いりこ

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2007.02.28 Wed

白菜漬け

例年になく暖かかったこの冬。
　　畑の野菜たちも異変が起きている模様〜。
　　（うちの畑は、春菊がバシバシの硬さになりました(;_; )
　　
　　ご近所からのお裾分け野菜も
　　「今年は、暖かいから白菜やほうれん草も薹が立ちよるんよ」と
　　慌てて収穫した採れたてのもの・・大量に。

　　しかし、白菜を二株も手にしてどうしましょ　┐(-。-;)　
　　普通の白菜漬けにしても、こう暖かいとカビたり発酵が進み過ぎちゃう…。

　　
　　ということで、サラダ感覚でバシバシ食べられる即席漬けを
　　作ってみました。

　　行きつけのラーメン屋さんイチオシの“ピリ辛白菜漬け”を目指して！

　　

　　『白菜漬〜ピリ辛柚子風味』

　　＜材料＞
　　　白菜、塩（白菜の重量の3％程度）、出汁昆布、柚子の皮、鷹の爪

　　＜作り方＞
　　　1,白菜を1cm幅にザクザクと切る。
　　　　柚子皮は千切り、鷹の爪と昆布はハサミで細く切る。
　　　2,ビニール袋に全ての材料を入れ、唐揚げの衣をつけるように袋を振って
　　　　全体を馴染ませる。
　　　3,ビニール袋から空気をできるだけ抜き口を縛る。
　　　　　

　　　
　　　　　
　　　4,ボールにビニール袋ごと入れ、上から重石をする。
　　　　※重石は、鉄アレイでもビールでも何でもいいんです〜。

　　　　　ホラね〜
　　　　　

　　　　　
　　　5,1日置いたくらいから程よく食べられます。長期保存は冷蔵庫で。


　　　簡単な割に、風味豊かな白菜漬けじゃありませんことw(°ｏ°)w
　　　て出来上がりです。
　　　スーパーで買う漬物より超おトクな感じも、美味しさを倍増!?（笑）

　　　
　　　こんな感じでございます〜
　　　


　　　　　　

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2006.11.29 Wed

天ぷら

「野菜を食べなきゃ！野菜を食べなきゃ！」と
　　念仏のように唱える毎日の食卓。
　　
　　冬も間近の今日この頃、
　　寒ーい我が家の台所では、食事の用意も短時間で済ませたい…。
　　（夏は、暑いからとかいって、
　　　結局いつでも短時間で済ませたいんですけど〜┐(-。-;)　

　　メインのお肉or魚料理に野菜が主の副菜2品が
　　目標としているお献立。


　　が、
　　そんなに毎日あふれるアイデアが浮かぶわけもなく〜。
　　最近の頻繁に登場するのは“野菜の天ぷら”m(~ー~m)

　　あら？　
　　そこで「何よ〜(- ．-)ノ”。天ぷら〜？」って
　　思ったあなた！
　　「天ぷらを侮るなかれ！」

　　世界に名を知らしめる日本料理“テンプラ”ですよーー！
　　参照：　http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89
　　
　　で、なぜ我が家で天ぷらがブームになったのかは、
　　ただ、さつまいもの在庫が大量ってことですけど…
　　それはおいておいて・・・。

　　だいたい在庫している人参や玉ねぎ、
　　インゲン、ごぼう、きのこ類etc…。
　　なんだって、天ぷらにしちゃえばボリュームアップして　
　　子供も喜ぶサクサク食感　（＾▽＾）V

　　これは、活用度大！
　　そして、天ぷら粉は市販のものを使用していましたが、
　　最近は、小麦粉＋ベーキングパウダー＋水
　　という超シンプルな衣を薄めに仕上げて、サッと揚げています。
　　卵を加えないので、冷めても（下手でも）サクッの食感が残ります。

　　野菜も、種類を多く結構な量を食べられますよ。
　　ぜひ、今夜の献立に困ったら“野菜の天ぷら”を〜♪